Se você é proprietário de uma padaria e só se preocupa em fazer um pão gostoso para turbinar as suas vendas, saiba que está seguindo pelo caminho errado. É que existe outro aspecto muito importante desse tipo de empreendimento que merece cuidado e atenção em dobro: o armazenamento de produtos.

Isso porque o controle de estoque de alimentos sempre foi um desafio enorme para as empresas do ramo, e com as padarias não seria diferente. Portanto, saber como armazenar produtos corretamente é algo indispensável para o sucesso do seu negócio.

Neste artigo, vamos dar algumas dicas práticas para ajudar você a realizar esse processo da maneira mais eficiente possível. Confira!

Tome cuidado com produtos perecíveis

Alguns cuidados no armazenamento de produtos devem ser seguidos rigorosamente, como guardar os alimentos que demandam refrigeração em câmaras frias. Assim, você evita desperdícios de mercadorias e, por consequência, minimiza as perdas de recursos investidos em estoque, além do risco de possíveis doenças.

Tenha em mente que podemos encontrar micro-organismos nocivos à saúde em qualquer lugar. Eles só estão à espera de um descuido para contaminarem tudo o que estiver por perto. Esse tipo de adversidade é capaz de provocar mal-estar, infecções, diarreias e problemas ainda mais sérios.

Utilize equipamentos adequados

A perecibilidade não deve ser o único ponto de atenção no estoque de uma padaria. De modo geral, o local destinado ao armazenamento dos itens deve estar equipado com toda a infraestrutura necessária para assegurar um fluxo mais eficiente durante toda a movimentação tanto da recepção quanto da expedição dos produtos.

A fim de garantir que esse processo seja o mais fluido possível, o ideal é que você leve em consideração alguns aspectos na hora de escolher os equipamentos:

• se a sua padaria é de grande porte, é necessário ter um local para armazenamento de produtos com pé direito alto que suporte a estrutura de porta-paletes e que, ao mesmo tempo, sirva para uma possível ampliação do espaço;
• para otimizar a recepção dos produtos, vale a pena contar com o apoio de máquinas, niveladoras e empilhadeiras;
• o local precisa ter todos os controles de segurança necessários, inclusive com monitoramento em tempo integral;
• os sistemas de prevenção contra incêndio são obrigatórios;
• é importante observar outras demandas, como docas cobertas para carga e descarga.

Muitos armazéns atualmente estão utilizando o método da paletização. Ele proporciona o ganho de velocidade na operação, facilita o manuseio dos itens em grandes quantidades, entre outros benefícios.

Escolha bem as embalagens

Fazer a escolha correta das embalagens é um aspecto essencial no armazenamento de produtos. Isso porque, nos processos logísticos, é natural que as embalagens sejam manuseadas várias vezes durante a movimentação, a distribuição, o transporte e a armazenagem.

Quando a gestão de estoque dá a devida atenção a esse quesito, ela entende que as mercadorias devem contar com dois tipos de embalagens:

• primárias — são aquelas que envolvem diretamente o produto;
• secundárias — protegem as primárias e são bastante utilizadas nos armazenamentos bem administrados.

Por fim, vale lembrar que a qualidade das embalagens faz muita diferença. As que são feitas com bons materiais auxiliam no processo de identificação e separação, evitam a incidência de avarias nas mercadorias e otimizam a acomodação no espaço reservado para o estoque.

Tenha atenção às datas de validade

Se você quer que o seu armazenamento de produtos seja realmente bom, organize as mercadorias de acordo com a data de validade de cada uma.

Isso significa que os itens que estão guardados há mais tempo devem ser posicionados sempre à frente dos mais novos. Assim, você evita que determinadas mercadorias se misturem e, consequentemente, impede que as datas de validade de outros insumos também expirem.

O mais importante desta dica é manter a organização. Em um estoque muito bagunçado, é bem mais difícil identificar possíveis danos e avarias, encontrar os produtos certos e não deixar que a matéria-prima estrague.

Entenda que ordem, limpeza e arrumação são condições indispensáveis para manter a boa conservação da padaria e das suas mercadorias. Sem contar que protegem os seus colaboradores, pois ajudam na prevenção de possíveis acidentes no ambiente de trabalho.

Melhore o processo de controle de estoque

Com o objetivo de aprimorar o processo de controle de estoque e torná-lo ainda mais confiável, é fundamental gerenciar todas as entradas e saídas — tanto de insumos quanto de produtos acabados. Além disso, a conferência do estoque físico deve bater exatamente com os números do estoque contábil.

Imprevistos como a falta de algum produto para venda ou até mesmo de matérias-primas para produção são ruins para a imagem da sua padaria. Para evitá-los, a dica é você manter a título de reserva uma quantidade mínima dos produtos que têm maior giro.

Conte com a ajuda de um software de gestão

Contratar um bom sistema de gerenciamento de estoque é um tiro certeiro para fazer o correto armazenamento de produtos de uma padaria. Você encontra no mercado opções de soluções prontas de tecnologia no varejo, assim como softwares que podem ser personalizados conforme as necessidades específicas do seu negócio.

A verdade é que realizar a automação dos processos traz muitas vantagens para a empresa. Entre elas, podemos citar:

• gestão de custos bem mais eficiente;
• emissão de relatórios com dados confiáveis;
• endereçamento certo dos produtos;
• redução de erros de informações que são inseridas manualmente;
• agilidade e maior índice de acerto nas tomadas de decisões;
• aumento do número de clientes.

Portanto, desconsiderar o uso de um software de gestão de estoque na sua padaria pode trazer vários prejuízos. Os mais significativos são o aumento de gastos com a manutenção do armazenamento das mercadorias, a insatisfação dos clientes e, obviamente, a queda das vendas e dos lucros.

Por outro lado, são evidentes os benefícios de uma boa organização do estoque com o correto armazenamento de produtos. Você terá mais controle sobre o espaço físico e as finanças da empresa, assim como evitará danos, avarias e o acúmulo ou a falta de insumos.

Quer mais dicas para aprimorar o seu trabalho de gestão? Conheça agora os principais métodos de controle de estoque!